طريقع عمل كبيبة شامي

طريقع عمل كبيبة شامي
*******************
المقادير :

½ كجم لحم مفروم احمر
½ كجم برغل
2 ملعقة كبيرة نشا
1 بصلة متوسطة تقطع ارباع
ملح - فلفل - بهار.

للحشو :

½ كجم لجم مفروم
1 ملعقة كبيرة سمن روابي
2 بصلة كبيرة مفرية
- ملح -فلفل - بهار
5 ملعقة كبيرة صنوبر

للتحمير :
زيت

الطريقة : -
******
يغسل البرغل جيدا ويسرول ( ينقل من وعاء لوعاء تحت الماء حتى يرقد الرمل او الحصى ) ، ينقع فى ماء دافئ لمدة ساعة
0 - يعصر البرغل جيدا من ماء النقع ويفرم فى مفرمة اللحم
0 - يخلط البرغل المفروم مع اللحم المفروم والبصل والتوابل ويقلب الخليط ثم يفرم واحدة ويعجن بالنشا
0 - يجهز الحشو ، يقلب البصل فى ملعقة كبيرة سمن حتى يلين ويصير لونه ذهبيا ، يضاف اللحم والتوابل ويقلب على نار هادئة حتى ينضج اللحم
0 - يحمص الصنوبر خفيفا فى قليل من زيت سلايت او سمن روابي تى يصير لونه ذهبيا، يضاف الى اللحم
0 - يقسم خليط الكبيبة كرات تجوف كل كرة وتحشى باللحم المفروم المعد وتشكل على شكل بيضاوي وذلك باستخدام قليل من زيت تدهن به اليد اثناء العمل وتكرر العملية حتى ينتهى المقدار
0 - توضع الوحدات داخل الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر ، ثم تحمر فى زيت غزير على نار هادئة - ترفع الكبيبة على ورق مطبخ - ترص الكبيبة فى طبق التقديم وتجمل بشرائح من الفلفل والبصل او البقدونس المخرط.